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Florentiner-Auflauf

½ Liter Milch » mit 80 Gramm Zucker » aufkochen lassen. 50 Gramm Butter » und 80 Gramm Mehl » tüchtig verkneten, sodann in diesen Teig die kochende Milch » rühren, bis sich die Masse vom Löffel löst. Einige Tropfen Zitronenöl, 100 Gramm in Stücke geschnittene karamelierte » Früchte nebst ½ Glas Arrak » oder Maraschino » zugeben. 6 Eigelb » und den Schnee von 6 Eiweiß » leicht durchziehen, einfüllen in eine mit Butter » ausgestrichene Form und mit Zucker » gut bestauben. Ungefähr 15 bis 20 Minuten backen. Die Aufläufe müssen immer so rasch als irgend möglich serviert werden, da sie sonst zusammenfallen und unansehnlich werden.

 

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