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Konditor-Rezepte: Back- und Kochmaterial

Die in der bürgerlichen Küche zu Verwendung kommenden Backstoffe weisen Eigenschaften auf, deren Ausbeute vor allem Routine voraussetzt, aber auch und in nicht geringem Maße einen durch Uebung geschärften Geruchs- und Geschmackssinn bedingt. Es scheint deshalb geboten, zunächst die gebräuchlichsten Waren hinsichtlich ihrer Herkunft und Bestimmung in der Küche aufzuführen.

Erläuterungen zu den unterschiedlichen Back-Zutaten
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