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Ananas-Punsch-Essenz I

Zutaten und Zubereitung

2 kg Sirup » und 5 kg Zucker » muß man zum Flug » kochen, dieses heiß über 3 zerstoßene Ananas » (samt den Schalen) und eine Stange Vanille » gießen und einen Tag lang an einem warmen Orte zugebunden ziehen lassen. Sodann muß man in 1 Liter warmen Rum » die dünnen Schalen von 3 Zitronen » und Orangen » ebenfalls 24 Stunden ausziehen lassen, dazu 6 Liter feinen Rum », 2 Liter Arrak », ½ Liter Kognak, 1 Liter Rotwein und 4 Liter Moselwein geben, dieses etwas rot färben und klar filtrieren. Das Ganze wird in Flaschen gefüllt, verkorkt und verlackt. Beim servieren wir 1/3 Essenz mit 2/3 kochend heißem Wasser vermischt.