Arrak oder Arac

Arrak oder Arac wurde ursprünglich nur durch Destillation des Reiszuckers als Arac de Goa gewonnen, jetzt aber wird er auch aus Rohrzucker und Melasse als Arac de Batavia erzeugt. Das echte Destillat ist farblos-klar von pikantem Geschmack und Aroma. Der bei uns im Handel befindliche Arrak ist vorwiegend Kunstprodukt aus Sprit und einer aus Erstern bestehenden Arrak-Essenz, das namentlich zu Glasuren, Punsch, Gefrorenem, Gelees und Cremes gebraucht wird