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Canapé mit Sardinen (andere Art)

Zutaten und Zubereitung

Ovale und runde Laibchen (vorher angegeben ») oben abschneiden, gekochtes Ei » mit Butter » behandeln wie vorher, auf die Laibchen aufstreichen (glatt), dann den Fisch in 2 Teilen aufgelegt, so daß Zwischenräume entstehen. In das mittlere Feld gekochtes, gehacktes Eigelb », zu beiden Seiten gekochtes, gehacktes Eiweiß » oder umgekehrt, Eiweiß » in die Mitte und Eigelb » hüben und drüben. Man gebe besonders acht, wenn der Fisch geputzt wird, daß man die silberne Haut nicht verletzt, da diese zum hübschen Aussehen gehört.