Zutaten und Zubereitung
Ovale und runde Laibchen (
vorher angegeben ») oben abschneiden, gekochtes
Ei » mit
Butter » behandeln wie vorher, auf die Laibchen aufstreichen (glatt), dann den Fisch in 2 Teilen aufgelegt, so daß Zwischenräume entstehen. In das mittlere Feld gekochtes, gehacktes
Eigelb », zu beiden Seiten gekochtes, gehacktes
Eiweiß » oder umgekehrt,
Eiweiß » in die Mitte und
Eigelb » hüben und drüben. Man gebe besonders acht, wenn der Fisch geputzt wird, daß man die silberne Haut nicht verletzt, da diese zum hübschen Aussehen gehört.
