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Cochenille

Foto folgt, Rezept befindet sich in Arbeit

Cochenille wird als Cocos cacti L. auf Feigen » und Kakteen gezüchtet und über London, Amsterdam und Hamburg aus Mexiko und Honduras in Deutschland eingeführt. Die schwarze Sorte gilt als die beste. Am besten wird sie in Blechkasten lufttrocken aufbewahrt. Der Farbstoff, der sich in Salmiakgeist löst, dient zur Färbung von Früchten, Gelees, Glasuren, Fondants usw.