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Eier-Punsch

Zutaten und Zubereitung

Man rührt 12 Eigelb », sowie 6 Eier » mit 250 Gramm Zucker » gut glatt. Dann reibt man 2 Zitronen » und 2 Orangen » an Zucker » ab und presst den Saft dazu. Dieses läßt man mit ½ Liter Wasser, sowie einer Flasche Rheinwein unter fortwährendem Rühren eben zum Kochen kommen. Hierauf wird das Ganze durch ein feines Haarsieb passiert, abgekühlt und zuletzt mit einer halben Flasche guten Arrak » vermischt, dann in Flaschen gefüllt, in Eis » gestellt und kalt serviert.