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Feigen

Feigen werden geerntet von Ficus carica L., die hauptsächlich in den Mittelmeerländern, teil angebaut wird, teils wild wächst. Zu uns kommen sie in getrocknetem Zustande entweder an Schnüren gereiht oder in Körben verpackt. Sind sie frisch, fleischig weich und saftig, so haben wir eine gute Sorte vor uns. Feigen sind nicht lange haltbar. Will man frische Feigen als Belegfrüchte verwenden, so werden sie in derselben Weise behandelt; nachher kandiert, karamelliert oder glasiert ».