Französischer Salat von großen Bohnen

Zutaten und Zubereitung

Getrocknete große Bohnen werden über Nacht mit Wasser bedeckt, anderntags langsam gar gedünstet, gesalzen und kalt gestellt. Man vermischt sie mit 4 Eßlöffel Oel, ein wenig Zwiebelsaft, 1 bis 2 Löffel Essig, einer Spur Paprika und richtet sie auf Lattichblättern an. Als Garnitur dienen eingemachte halbe Oliven, vielleicht gibt man noch als Verzierung einige Scheibchen Tomaten hinzu.