Zutaten und Zubereitung
Dazu braucht man die kleinen hübschen Becher, die man Coketten nennt, und die auch sehr gut zum Bereiten pochierter oder verlorener
Eier » benutzt werden können. Sie sind aus Ton und in jedem besseren Haushaltungsgeschäft zu haben. Solche Cokette stellt man in
Eis », auf die Person rechnet man eine, pinselt sie mit zerlassener
Butter » aus, läßt über Feuer einen Teelöffel Fleischextrakt in kochendes Wasser, würzt mit Maggis Würze und salzt genügend; dann quirlt man den Extrakt mit mehreren Eidottern ab und gießt etwas Kalbsfußstand (in Ermangelung aufgelöste Gelatine) darunter. Alles gut vermischt in die Cokette gießen und starr werden lassen, dann stürzen und die Schüssel mit Petersilie garnieren, auch wohl mit rosa Aspik.
