Zutaten und Zubereitung
½ Liter
Milch » mit 100 Gramm
Butter » und 120 Gramm
Zucker » aufkochen. Soviel Gries darunter rühren, bis es anfängt dick zu werden, dann solange abrösten, bis sich die Masse vom Kessel löst. Dazu gibt man, wenn etwas erkaltet, 10 Gelbe und den Schnee von 8 Eiweiß. Geschmack Zitron oder
Vanille » und mit Hegensauce servieren. Hegensauce: ¼ Liter Rotwein mit etwas ganzem
Zimt » und 40 Gramm
Zucker » ankochen, auch einige ganze Nelken beigeben, dann 4 bis 6 Eßlöffel voll Hegenmark darunter rühren.
