Hefe

Hefe, naturgemäß ein wichtiger Artikel zum Backen, ist jetzt dank den gewaltigen Fortschritten auf dem Gebiete der chemischen Technologie, in reineren und frischeren Qualitäten als früher erhältlich. Ihrem äußeren Aussehen nach muß Hefe eine helle, bröcklige Masse von frischem, angenehm-säuerlichen Geruch sein. Man kennt Preß- und Kunsthefe; Dauerhefe wird aus Bier hergestellt und für den Gebrauch stets mit Kartoffelmehl gemischt.