Zutaten und Zubereitung
Einige gut hergerichtete Heringe, ebensoviel Sardellen, Aalbriken, Fisch, Kalbsbraten, Pökelzunge, Zervelatwurst, Schinken, weiße, weichgekochte Sellerieknollen, rote Rüben, Aepfel, Essiggurken, hart gekochte
Eier » und in Blumen zerteilter schön gekochter Blumenkohl. Außer dem Blumenkohl alles in feine lange Streifchen schneiden. Auch einige Löffel ganz kleine Perlzwiebeln und
Kapern » hinein. Dieser Salat wird gern mit Mayonnaise oder Remouladensauce angemacht, doch kann man ihn auch wie in
oben angegebenen » Rezepte fertig machen.
