Zutaten und Zubereitung
250 Gramm
Mehl », 250 Gramm
Butter » und eine Prise Salz wird mit 3 Sorten geriebenem
Käse » (Chester, Schweizer, Parmesan) und etwas roher Sahne zu einem nicht zu festen Teig angemacht. Man läßt ihn ruhen, alsdann rollt man ihn dünn aus, sticht kleine Rosetten aus, tupft sie durch und setzt sie auf ein Blech. Die Hälfte der Rosetten wird mit Sahne angestrichen und mit geriebnem Parmesan bestreut und alle schön goldgelb gebacken. Alsdann wird folgende Creme hergerichtet: 125 Gramm
Butter » werden gut schaumig gerührt und mit
Eigelb », 3 Sorten abgeriebenem
Käse » (etwas Rochefort), Sahne und Worchester-Sauce glatt gerührt und recht pikant gemacht. Mit dieser Käsecreme füllt man die Galetten und serviert sie warm.
