Zutaten und Zubereitung
200 Gramm
Zucker » mit 8
Eigelb » schaumig rühren, dazu 120 Gramm gezogene fein geriebene
Mandeln », Zitronenabgeriebenes, den Schnee von 6
Eiweiß », vorher beigeben, 50 Gramm Sultaninen, 50 Gramm gewürfelte Makronen mit
Maraschino » angefeuchtet, 20 Gramm
Zitronat » in lange Streifen geschnitten, und zuletzt 100 Gramm Mehl. Dieses wird mit Chaudeausauce serviert. Chaudeausauce: 120 Gramm
Zucker », 4
Eigelb », 1 Ganzei, Abgeriebenes und Saft einer halben
Zitrone » und ¼ Liter guten Weißwein. Diese Sauce auf Feuer langsam aufschlagen, aber ja nicht kochen.
