Zutaten und Zubereitung
Zwei Pfund frische oder eingemachte Pflaumen einer weichen, süßen Art werden mit Weisswein und
Zucker », etwas Zitronschale und 2 Gläschen bestem Schwarzwälder
Kirschwasser » zerkocht, durch ein feines sieb gestrichen und mit der gleichen Gewichtsmenge (wie das
durchpassiert »e beträgt) klaren Johannisbeergelee rasch und gut vermischt. Dann löst man etwa 20 bis 25 Blatt weiße
Gelatine » in Weisswein auf und versetzt damit die Masse. In eine leichtgeölte Halbkugelform schüttet man dies Gemenge ein, stellt es auf
Eis » und läßt es gut starr werden. Diese sehr einfache aber sehr wohlschmeckende Speise wird, wenn sie gestürzt ist, mit Vanilleschlagsahne verziert und mit eingemachten Pflaumen umlegt.
