Kirsch-Mehlspeise

Zutaten und Zubereitung

5-6 Milchbrötchen werden in ¾ Liter Milch » eingeweicht und auf dem Feuer in einer Kasserolle zu einem dicken Brei geröstet, der sich von der Kasserolle löst. Rühre 125 Gramm Butter » schaumig, gib diese mit 125 Gramm Zucker », ½ Zitronenschale, 8 Eidotter, 1 Prise Zimt » zu dem ausgekühlten Brei, noch etwas Salz nach Geschmack und den Schnee von 8 Eiweiß » dazu. Vorher hat man ausgesteinte Kirschen eingezuckert, mit etwas Rum » begossen und wieder ablaufen lassen.