Zutaten und Zubereitung
Mit einer sehr leichten
Schokoladenmasse » füllt man eine schöne Puddingform mit großer Fülle zu ¾ voll und backt sie möglichst langsam aus. Dann werden 80 Gramm
Butter », 50 Gramm
Zucker », 30 Gramm
Mehl » zusammen mit 3
Eiern » und ein Zehntel Liter
Milch » angerührt. Diese Schokoladenmasse wird in dünne Scheiben geschnitten, lagenweise übereinander in die Form gelegt und zwischen jeder Lage mit er oben angegebenen Sauce, welcher man noch etwas
Zimt », Nelken und fein gehacktes Orangeat beigefügt hat, begossen. Auf diese Weise wird die Form vollgefüllt zugedeckt in eine Kasserolle mit heißem Wasser gesetzt und etwa eine Stunde in mittlerer Hite (in den Ofen) gestellt. Der Pudding wird warm serviert, ebenso die dazu passende Pnschsauce, welche man folgendermaßen bereitet: 50 Gramm
Butter », 100 Gramm
Zucker », 40 Gramm
Puder » auf dem Feuer abrühren, 1 Liter
Milch » dazu; nach ¼ Stunde langsamem Kochen werden noch 100 Gramm
Butter » und 6
Eigelb » beigefügt, und dies noch mit etwas
Tee », Zitronensaft,
Rum » oder
Arrak » abgeschmeckt. Die Sauce wird
passiert » und mit der Rute gut abgeschlagen.
