Zutaten und Zubereitung
5-6 Milchbrötchen in ¾ Liter
Milch » eingeweicht, auf dem Feuer zu einem dicken Brei abgeröstet, der sich von der Kasserolle löst. Hierauf 125 Gramm
Butter » schaumig rühren, 125 Gramm
Zucker », ½ Zitronenschale, 8
Eigelb », 1 Prise
Zimmt », nach und nach den Brei unterrühren nebst etwas Salz (nach Geschmack), zuletzt den Schnee von 8
Eiweiß » unterziehen. Diese Masse füllt man schichtweise mit in
Zucker » und
Rum » marinierten Zwetschen in die mit
Butter » ausgestrichene Form, so daß unten und oben Masse sich befindet, backt die Speise in 1 ½ Stunden bei kräftiger Hitze gar.
