Salzmandeln II

Zutaten und Zubereitung

Frisch geschälte und möglichst große Barimandeln – noch besser und geeigneter sind die Jordanmandeln – werden geröstet und alsdann mit Gummiarabikum oder Eiweiß » angefeuchtet und in Salz belegt. Dann läßt man sie etwas antrocknen. Auch kann man die Mandeln » mit einem Stich Butter » vorher schwitzen lassen und dann salzen.