Zutaten und Zubereitung
Es werden 125 Gramm
Butter » mit 150 Gramm
Zucker » und 9
Eigelb » schaumig gerührt. Dann werden 200 Gramm weißes geriebenes Brot, 100 Gramm klein und würfelig geschnittenes Ochsenmark, 150 Gramm
Rosinen », 60 Gramm
Korinthen », 60 Gramm
Zitronat »,
Zimt », das Abgeriebene einer
Zitrone » und eine Prise Nelken (die Früchte mit einem Glas
Rum » getränkt) zusammengemischt und mit 9 festgeschlagenen
Eiweiß » vorsichtig unter die schaumig gerührte Masse
meliert ». Die so fertige Masse wird in die gebutterte und gebröselte Form gefüllt und wie vorher eine Stunde lang gebacken, dann heißer gestellt und mit folgender Punschsauce warm serviert: 50 Gramm
Butter », 50 Gramm
Mehl », auf Feuer geröstet, dazu eine halbe Flasche Weisswein, ein Gläschen
Rum » und 125 Gramm
Zucker » werden gekocht und
durchpassiert ».
