Bischofsmützen

Zutaten und Zubereitung

200 Gramm Butter », 200 Gramm Staubzucker, 7 Eigelb », 500 Gramm Mehl » und etwas Zitrone » muß man leicht anwirken und kalt ruhen lassen. Dann sticht man etwa 80 kleine dünne Rosetten aus und füllt diese mit einer Makronenmasse » von 175 Gramm mit Eiweiß » geriebenen Mandeln », 450 Gramm Zucker » und etwas Zitronat ». Dann werden sie im Dreispitz zusammengekniffen und nicht zu kalt gebacken.