Croquantplätzchen

Zutaten und Zubereitung

200 Gramm rohe Mandeln » werden mit 3 ganzen Eiern » gerieben und mit 200 Gramm Zucker », 200 Gramm Butter », 200 Gramm guten Bröseln, 50 Gramm Mehl », Zitrone », Zimt » und einer Prise Salz leicht angewirkt und kalt gelegt. Hiervon werden kleine runde Plätzchen ausgestochen, nach dem Backen mit Himbeer gefüllt, rot Glasiert » und mit gehackten Croquantstückchen bestreut.