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Kokosnuß-(Kaiser-) Makronen.

1 kg geraspelte Kokosnuß » wird mit 1,25 kg Zucker », 250 Gramm Honig, Vanille »Zitronat », 1 Löffel Wasser und etwa 11-12 Eiweiß » im Kessel eben gekocht, bis die Masse an der Seite losläßt, und dann abgekühlt. Mit dem Löffel dressiert » man hierauf kleine Häufchen auf Papier und läßt diese recht kalt backen. Honig macht diese Makronen weich und verhindert das spröde Aussehen.

 

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