Orangemakronen

Zutaten und Zubereitung

Ein Teil Mandeln », zwei Teile Zucker » mit Eiweiß » recht fein und nicht zu fest reiben, etwas Zitrone » und Mehl » werden auf einer glatten Holzspartel mit dem Messer ovale Makronen dressiert », diese bestaubt und kalt angebacken. Nachdem werden die Böden der Makronen mit Orangemarmelade bestrichen, alsdann mit dünner Wasserglasur überzogen und in der Mitte mit einem Streifen Orangeat belegt.