Schokolade-Eßchen II.

Zutaten und Zubereitung

750 Gramm Raffinade werden mit einer halben Stange Vanille » zum großen Flug » gekocht und dieser Zucker » mit 10 Eiweiß » fest ausgeschlagen. Alsdann rührt man noch 150 Gramm Kakao kalt und fest ein. Diese fertige Masse wird mittels der Sterntülle in Eßchenform auf Wachsbleche dressiert » und nach dem Antrocknen kalt gebacken.