Schokolade Makronen.

Zutaten und Zubereitung

Hundert Gramm rohe Mandeln » werden mit Eiweiß » gerieben und mit 300 Gramm Zucker » und 60 Gramm Kakao, Vanille », ein Löffel Mehl » auf Feuer eben abgerührt. Nach dem Abkühlen dressiert » man mittels eines Löffels runde Makronen auf ein gemehltes Blech. Anmerkung: Für große Makronen dieser Art müssen die Bleche mäßig gestrichen, gemehlt, heiß gemacht und nochmals gemehlt werden, damit dieselben glatte, schöne Böden bekommen.