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Schokolade Makronen.

Hundert Gramm rohe Mandeln » werden mit Eiweiß » gerieben und mit 300 Gramm Zucker » und 60 Gramm Kakao, Vanille », ein Löffel Mehl » auf Feuer eben abgerührt. Nach dem Abkühlen dressiert » man mittels eines Löffels runde Makronen auf ein gemehltes Blech. Anmerkung: Für große Makronen dieser Art müssen die Bleche mäßig gestrichen, gemehlt, heiß gemacht und nochmals gemehlt werden, damit dieselben glatte, schöne Böden bekommen.

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