Wiener Teegebäck.
Zutaten und Zubereitung
Biskuitkrapfen: 12 Lot Zucker », mit 16 ganzen u. 7 Dottern warm aufgeschlagen. Masse schön ausschlagen, 10 Lot. Mehl. Auf Papier talergroße Tupfen dressieren », besieben und in Mittelhitze backen. Je zwei mit Aprikosenmarmelade » zusammensetzen; müssen sehr gleichmäßig dressiert » und gebacken sein.
Fatinitza: 12 Lot Butter », 14 Lot Mehl », 4 Dotter, ½ Lot Zucker », Zitrongeschmack anwirken, bleistiftdick ausrollen, oval ausstechen, mit Eigelb » streichen, in Hagelzucker legen, in die Mitte eine halbe Walnuß. Heiß backen.
Schokoladebretzeln: 20 Lot Butter », 25 Lot Mehl », 12 Lot Zucker », 4 Lot aufgelösten Kakao. In Hagelzucker panieren, wenn gestrichen.
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