Baumkuchen. Masse I.

Zutaten und Zubereitung

365 Gramm Butter » werden mit 365 Gramm Puder », halb Mehl », schaumig gerührt. Hierauf werden 365 Gramm Eigelb » mit 300 Gramm Zucker » auf Feuer warm, schaumig und alsdann wieder kalt geschlagen, eine abgeriebene Zitrone », ein Eßlöffel Vanille », eine Nußschale Salz und eine Messerspitze Natron dazu getan und beide Massen in 3-4 Touren gut und glatt eingerührt. Zuletzt werden 365 Gramm festgeschlagenes Eiweiß » mit zwei Eßlöffel Arrak » und etwa ¼ Liter Sahne einmeliert ».