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Baumkuchen, Masse II.

500 Gramm Butter » und 500 Gramm Mehl » (halb Puder) werden schaumig gerührt. Dann werden 500 Gramm Zucker » mit 36 Eigelb » auf Feuer erst warm, dann wieder kalt und schaumig geschlagen und etwas Vanille », sowie das Abgeriebene einer Zitrone » und 20 Gramm bittere fein geriebene Mandeln » dazu getan. Beide Massen rührt man zusammen und fügt zuletzt noch den festgeschlagenen Schnee von 30 Eiweiß » hinzu.

 

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