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Blanc a manger Viktoria

½ Pfd. Mandeln », etwas bittere, mit Wasser reiben (oder 375 Gr. Marzipanmasse 1. mit süßer Sahne auflösen), hierzu ¾ Liter Kaffeesahne, auf dem Feuer in einem verzinnten Geschirr langsam unterrühren, ¼ Stunde kochen, dann ½ Pfd. Zucker » dazu, Vanillegeschmack, und das Ganze durch ein feines Haarsieb oder Tuch geben. 50 Gramm in etwas Wasser warm aufgelöste Gelatine » hineinrühren und in die mit Mandelöl ausgestrichenen, auf Eis » gestellten Blechformen gießen. Dasselbe kann auch dreifarbig gemacht werden, ein Teil rosa und ein Teil mit Schokolade braun gefärbt, diese Teile auf den unteren erkalteten Teil gegossen und kalt gestürzt.

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