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Gâteau-Kakao

Aus Mandelmasse » mit rohen Mandeln » angefertigt und stark mit flüssiger Kakaomasse versetzt. Zwischen zwei solchen Böden streichen wir einen Kakao-Butter-Creme (3/4 Pfund ff. Süßrahmbutter schaumig rühren, ¾ Pfund Zucker » und 6 Eier » warm schlagen wie Biskuitmasse, dann kalt und unterrühren Vanille). Nun ganz mit Schokolade-Fondant » überziehen; oben spritzen wir ein Gitter von Kakao-Buttercreme auf, rundherum dicke Tupfen spritzen. Jedesmal, wo sich die Buttercremestreifen kreuzen, setzen wir eine Silberperle auf, das Ganze wird dadurch vornehm gehoben.

 

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