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Gâteau-Mocca

Foto folgt, Rezept befindet sich in Arbeit

Zutaten und Zubereitung

Von Mandelmasse » werden Böden und eine Kuppel gebacken; danach füllen wir die Böden mit Mocca-Schlagrahm (der Mocca wird selbst angefertigt), ebenso die ausgehöhlte Halbkugel füllen wir so. Das ganze wird nun mit einem leichten Mocca-Fondant glasiert; nachdem dieser, der hübschen Glanz haben muß, gut abgetrocknet ist und selbstverständlich auch abgekühlt, spritzen wir mit feiner Sterntülle ein recht exaktes Gitter von Mocca-Sahne darüber; bemerken will ich noch, daß die Mocca-Essenz ganz wenig gebraucht werden darf, sonst wird man diesen Geschmack leicht überdrüssig. Man kann als leichte Verzierung außerdem am Kuppelrand noch geschälte Pistazien » (halbe) schräg anbringen, was sich sehr hübsch macht.

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