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Gestockte Creme von Schokolade

Die Form wird mit frischgeklärter Butter » angelassen. Die Masse besteht aus 200 Gramm Zucker », 8 ganzen Eiern », 175 Gramm guter Tafelschokolade und ¾ Liter Sahne, halb Milch ». Die Schokolade muß man vorweichen, alles durch ein Haarsieb passieren, in Wasserbad setzen und weiter behandeln wie vorher » beschrieben. Dazu wird folgende warme Vanillesauce serviert: 3 Eigelb », 80 Gramm Zucker », ½ Liter Milch » und eine halbe Stange Vanille » werden abgekocht und durchpassiert ».

 

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