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Italienische Speise

6 Ganze, 6 Eigelb », 1 Pfund Zucker », ½ Liter Kaffeesahne, Vanille-Geschmack, 50 Gramm geriebene Mandeln », 50 Gramm Gelatine ». dieses wird alles unter fortwährendem Schlagen langsam aufgekocht, dann 1 Glas Rum » dazu und in die mit Mandelöl ausgestrichenen auf Eis » gestellten Formen gefüllt. Ehe man dieses tut, fülle man 3 Obertassen mit der Creme und lasse sie mit kalt werden. Wenn die form gestürzt ist, schneide jede gestürzte Obertasse durch und setze sie an der Seite der Speise an, lege große Stücke Himbeer- oder Apfelgelee » dazwischen und garniere die Speise mit wenig Schlagsahne ».

 

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