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Maronen-Creme

½ Liter Milch », 150 Gramm Zucker », ¼ Pfd. Maronenpüree, 4 Gelbe und 9 Blatt Gelatine » abrühren, wenn es anfängt zu kochen, dann sofort abziehen und auf Eiswasser kalt rühren. Bevor es steif wird, ziehe man ½ Liter Schlagsahne » darunter, ebenso einige Tropfen Maraschino », dann schnell in eine Form füllen, welche man vorher tüchtig mit süßem Wasser gereinigt hatte. (Niemals die Form ölen.) Zum garnieren » verwenden wir Schlagsahne » und schon beschriebene Maronen » in Kakaozucker karamelliert.

 

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