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Schokolade-Creme-Speise

Es werden 5-6 Blatt Gelatine » eingeweicht, eine Geleekranz- oder Puddingform unter Wasser gestellt und 125 Gramm gute Tafelschokolade vorgeweicht, 100 Gramm Zucker », 5 Eigelb », ¼ Liter rohe Sahne und etwas Vanille » werden auf Feuer mit der Gelatine » heißgemacht und die Tafel Schokolade (oder 60 Gramm feiner Kakao mit 60 Gramm Zucker) dazu getan. Nach dem Abkühlen werden 3/8 bis ½ Liter geschlagene, vanillierte Sahne glatt untergezogen, die Masse in die dazu bestimmte Form gefüllt und in Eis » gestellt. Nach dem Stürzen wird die Speise mit Schlagsahne » reichlich garniert » und mit einigen gehackten Pistazien » und gevierteilten roten Kirschen ausgeschmückt.

 

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