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Englische Kuchen III

750 Gramm Butter » mit der gleichen Menge Zucker » werden gut schaumig gerührt, 875 Gramm Mehl », 750 Gramm Rosinen », 750 Gramm Korinthen », 250 Gramm Zitronat », 18 Eier » (die Eiweiße zu festem Schnee geschlagen), 0,125 Liter Kirschwasser »Zimt », Nelken, eine abgeriebene Zitrone », Salz und Muskat » dazu getan und weiter behandelt wie vorher », die Früchte mit einem vierten Teil des Mehles aufgerieben, damit dieselben beim Backen nicht sinken. Die Gewürze » werden an die schaumig gerührte Masse gegeben und das festgeschlagene Eiweiß » zuletzt mit den Früchten und dem Kirschwasser » glatt untergerührt.

 

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