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Viktoriakränze

Behandlung: 200 Gramm Mandeln », darunter einige bittere, werden mit Wasser gerieben, mit 200 Gr. Zucker » und 12 Eigelb » schaumig gerührt und etwas Vanille » und Orangenblütenwasser dazu gegeben. 60 Gramm geriebene Schokolade mit 125 Gramm Puder », halb Mehl », gemischt und dieses mit 8 festgeschlagenen Eiweiß » unter die schaumig gerührte Masse meliert ». Dann wird diese in großen und kleine Kranzformen gefüllt, kalt gebacken, nachher mit SüßrahmVanillefondant » überzogen, mit Schokoladenbuttercreme » garniert » und mit Silberdragees belegt.

 

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