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Champagner-Biskuit (a la Reims)

Zutaten und Zubereitung

625 Gramm Zucker » werden mit 8 Eiern » sehr schaumig gerührt und eine Zitrone », an Zucker » abgerieben, mit 500 Gramm Mehl »einmeliert ». Diese fertige Masse wird in die dazu bestimmten Formen dressiert », diese mit weichem Wachs ausgestrichen oder mit feinem Olivenöl heiß gemacht und wieder geölt, damit die Biskuits unten schön glatt werden.

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