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Vanillebiskuit

Zutaten und Zubereitung

500 Gramm Zucker » werden mit einer halben Stange Vanille » zum Flug » gekocht und dieser in 8 festgeschlagene Eiweiß » gegossen. Diese Masse wird kalt geschlagen und in Biskuitformen auf Wachsbleche dressiert ». Hierauf läßt man sie antrocknen, bis sich eine dünne Kruste gebildet hat, und dann recht kalt backen.

Diese Biskuits müssen innen weich und cremig bleiben.

 

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