Mokka-Eis I

Zutaten und Zubereitung

200 Gramm frisch gebrannter Kaffee » wird mit 1 Liter kochender Sahne in einer Porzellanbüchse übergossen und zugedeckt. Man läßt ihn so eine halbe Stunde ausziehen, damit die Sahne das ganze Aroma aufnehmen kann. Dann wird 1 Liter Milch » mit 750 Gramm Zucker » und einer kleinen Stange Vanille » gekocht. Man rührt nun 20 Eigelb » glatt und gibt nach und nach die kochende Milch » und Sahne, Zucker » usw. dazu. Diese Masse wird zum Eisgroll » abgezogen, durchpassiert » und abgekühlt.