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Muskateller-Eis

Foto folgt, Rezept befindet sich in Arbeit

Zutaten und Zubereitung

500 Gramm feinste helle Trauben muß man im Stein zerreiben und mit ¾ Liter Läuterzucker », 1 Ltr. Wasser, sowie dem Saft von 2-3 Zitronen », je nach Güte der Trauben, zugedeckt ½ Stunde ziehen lassen. Hierauf wird etwas grüne Farbe und Orangenblütenzucker zugegeben, durchpassiert » und zu 18-20 Grad angemacht. Beim Gefrieren gibt man auch noch etwas Schaum zu.

Orangenblütenzucker wird wie folgt zubereitet: Zucker » wird zum Flug » gekocht und die frischen Blüten dazu getan. Dann muß man dieses durchrühren, absterben lassen, stoßen, durchsieben, in Flaschen zugebunden trocknen lassen und zum Gebrauch aufbewahren.

 

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