Zutaten und Zubereitung
Man fertigt einen Schwan
wie vorher » beschrieben an und füllt ihn außen weiß, innen verschieden. Das Füllhorn wird von
Croquant » hergerichtet, die Räder von Karamel, und mit diesem alles vor dem Anrichten auf ovaler Platte befestigt. Hierauf werden kleine Blumen verschieden eingefüllt. Den Schwan stellt man in schön und leicht gesponnenem
Zucker », welcher das Wasser darstellen soll, und arrangiert die Blumen in das Füllhorn und auf der Platte. Zum Schlusse wird auf der Spitze des Füllhorns ein kleiner Amor befestigt, welcher die Zügel (durch den Hals des Schwanes gebunden) in der Hand hält.
