Vanille-Eis III

Zutaten und Zubereitung

1 Liter Milch », ½ Liter Sahne werden mit 500 Gramm Zucker » und einer Stange Vanille » gekocht, dieses mit 20 Eigelb » nach und nach eingerührt und zum Eisgroll abgezogen. Sonst alles wie vorher ». Der Eisgroll » ist kurz vor dem Kochen. Man findet dies, indem man auf den Löffel oder Spartel, welcher vorher in die Crememasse getunkt wird, bläst. Bilden sich kleine Wellen, so ist die Creme sofort vom Feuer zu nehmen.