Zutaten und Zubereitung
Man kocht die ausgesteinten, abgeschälten Pflaumen in sehr dünnem
Läuterzucker », worunter etwas Weisswein, etwas Stangenzimt, in einigen Minuten gar, gießt sie auf ein Sieb; das Abgelaufene kocht man etwas dicker und gießt es kalt auf die in Glasschalen gelegten Früchte. Will man das Kompott verlängern, so gibt man 1 Teelöffel vol Weizenstärke oder Mondamin in wenig Wasser gelöst (mit noch etwas
Wein » und Wasser) zu dem kochenden
Sirup » und läßt es gar werden; lauwarm übergießen, kalt stellen.
