Hagebutten zum Belegen usw.
Zutaten und Zubereitung
Man verwendet schöne und rote große Früchte; sie werden abgeschnitten, halbiert, die Kerne ausgemacht und dann in reichlich frischem Wasser mit etwas roter Farbe und aufgelöster Zitronensäure gut blanchiert » und ausgewässert. Hierauf werden sie in dünnen Läuterzucker » gelegt, alsdann in 4-5 Tagen, wie alle anderen Belegfrüchte », fertig gemacht.
