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Ingwerwurzel zum Glasieren und Kandieren

Die Wurzeln werden sauber geputzt und über Nacht ausgewässert und dann weich blanchiert. Dem Wasser wird ein Stückchen Alaun zugegeben. Die fertig blanchierten Wurzeln muß man in dünnen (12-15 °) Läuterzucker » legen, in 5-6 tagen fertig machen und behandeln wie die übrigen Früchte zum Glasieren ».

 

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