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Kalmuswurzel

Man schält sie und schneidet sie in etwa fingerlange schmale Stücke; dann werden sie blanchiert » und einen Tag lang frisch ausgewässert. Hierauf muß man sie in dünnen (12-15 °) Läuterzucker » legen, mitkochen lassen und in etwa 5-6 Tagen fertig machen wie die übrigen Früchte ».

 

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