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Mirabellen zum Belegen, Kompott und Glasieren

Schöne gelbe Früchte werden gestupft, an einer Seite bis an den Kern aufgeschnitten, blanchiert » und wie alle übrigen Früchte behandelt. In 5-6 Tagen werden sie mit etwas weißem Sirup » fertig gemacht. Zu Kompott wird am 3. Tag davon genommen, neuer Saft darauf getan und ¼ Stunde gedünstet.

 

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